Los beneficios de la dieta vegana en los deportistas

 

 

 

Todo deportista sabe que una alimentación equilibrada es fundamental para tener un buen rendimiento físico, y por lo general, una dieta solamente de origen vegetal se considera insuficiente, pero ¿en realidad lo es?

¿Cuáles son los beneficios de una dieta vegana para un deportista?

Desde un punto nutricional, ya se ha demostrado que es posible seguir una dieta vegana dedicada al deporte, incluso aquellos de alta competición, como lo es en el caso del futbolista Sergio “El Kun” Agüero o Lewis Hamilton piloto de fórmula 1, por ejemplo.

“Muchos de los deportistas de élite, son personas veganas, el problema es la falta de información y referencia”

Entre los principales beneficios que los especialistas mencionan se encuentran:

  • Una mejor recuperación ante el desgaste físico
  • Menor disminución en los tiempos en recuperación
  • Mayor consumo y mejor digestión de vitaminas, minerales, proteínas de buena calidad
  • Dietas menos restrictivas
  • Consumo suficiente de fibras naturales
  • Contiene grandes reservas de glucógeno para el buen rendimiento

¿Son importantes los lácteos y carnes rojas?

Tenemos otras fuentes de proteínas.

Este tipo de régimen alimenticio utiliza leche vegetal, verduras, cereales, frutas y semillas, entre otros, que brindan los nutrientes, fibras y proteínas de igual manera que los productos de origen animal.

Desde la ciencia, es totalmente viable y saludable, en cualquier etapa de la vida, circunstancia o desgaste deportivo, tener una alimentación 100% basado en vegetales. Los beneficios de la dieta vegana en los deportistas son claros.

Receta:

 Tartar de remolacha. (para 4 personas)

Ingredientes:

2 remolachas cocidas y pelada (si son cocidas por ti mejor)

1 aguacate

Una cebollita francesa

Una cucharada pequeña de mostaza bio

Zumo de 1 limón

Germinados de alfalfa.

Salsa de pistachos:

100grs de pistachos

50ml de vinagre de arroz

2 cs de Sirope de agave

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Parte la remolacha en trocitos pequeños. Aparte mezcla la cebollita finamente picada, la mostaza, el zumo de medio limón, sal y la pimienta. Añade la mezcla a la remolacha y macerar durante 15minutos.

Machaca el aguacate, añádele la otra mitad del limón y salpimenta.

Emplatado:

En un vasito de cristal pon una fina capa de remolacha, otra de aguacate y termina con otra de remolacha: decora con los brotes y las flores comestibles

Para la salsa de pistachos: pela los pistachos y pícalos,  mézclalos con el resto de ingredientes.

Un plato sencillo, vistoso, nutritivo y sobretodo delicioso!

Mayra Díaz.´s